Zentralküche der Sozial-Holding der Stadt Mönchengladbach

[Presse]

Zentralküche der Sozial-Holding der Stadt Mönchengladbach mit Zertifikat

Mönchengladbach. Die vor fünf Jahren eröffnete Zentralküche der Sozial-Holding der Stadt Mönchengladbach ist erneut von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ausgezeichnet worden. Für das DGE-Zertifikat hat die Sozial-Holding, die als kommunales Unternehmen sechs Altenheime und einen Ambulanten Dienst betreibt, ihre Menüpläne nach wissenschaftlichen Kriterien bewerten und den Betriebsablauf durch die DGE prüfen lassen. Auch im Jahr 2011 erfüllte die Zentralküche zu 100 Prozent die strengen Prüfkriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für die Menülinien Vollkost und leichte Vollkost. Dabei wurde das Essen auf Energiegehalt, Eiweiß-, Fett- und Kohlehydratanteil, auf Ballaststoffe, die Mineralstoffe Calcium, Magnesium, Eisen und Jod, die Vitamine C, B1 und E sowie den Wassergehalt untersucht. Die DGE erwartet außerdem ein vollwertiges und zielgruppengerechtes Verpflegungsangebot und prüft, wie das Essen angerichtet wird und bei den Bewohnern ankommt.

In der Zentralküche werden täglich bis zu 720 Mittagessen für die städtischen Altenheime gekocht. Zusätzlich werden etwa 170 Mittagessen für das „Essen auf Rädern“ zubereitet und ausgeliefert. Darüber hinaus hat die Zentralküche Kunden außerhalb von Mönchengladbach. Die Mittagessen werden im bewährten und besonders nährstoffschonenden Cook & Chill Verfahren produziert. Dabei gibt es keinen langen Warmhaltezeiten, weil das Essen direkt nach der Zubereitung schock gekühlt und erst in den Altenheimen kurz vor dem Mittagessen regeneriert wird.

Für das Zertifikat der DGE sind alle Speisepläne auf die verschiedensten Nährstoffzusammensetzungen berechnet und neu zusammengestellt worden, so dass am Ende ein für Senioren nährstoffoptimierter Speiseplan entstand. Der Einkauf frischer Ware und das Einhalten der Rezepturen für den nährstoffoptimierten Speiseplan sorgen in der Herstellung für gleichbleibend gute Qualität. Damit das Essen auch so gut wie es gekocht wurde, bei den Kunden ankommt, werden alle Beschäftigen in den Altenheimen und in der Zentralküche regelmäßig geschult.

Für Rückfragen steht Ihnen der Betriebsleiter der Zentralküche, Herr Thomas Werkmeister ( T.Werkmeister@Sozial-Holding.de ), gerne zur Verfügung.

Quelle: Pressemitteilung vom 16.11.2011
Geschäftsführung:
Helmut Wallrafen-Dreisow
Sozial-Holding der Stadt Mönchengladbach GmbH
Königstr. 151
41236 Mönchengladbach
Tel. 02166 - 455 4100
Fax 02166 - 455 4119
Internet: http://www.sozial-holding.de/